Verrines de champignons & espuma de Mont d’Or

Préparation : 15 minutes Repos : 1 heure Cuisson : 8 minutes Ingrédients : - 600 g de champignons au choix (girolles, morilles, cèpes, …) - ½ Mont d’Or - 10 cl de vin jaune - 30 g de beurre - 25 cl de crème liquide entière - 2 gousses d’ail - 1 bouquet de persil - Sel, poivre Recette proposée par le Syndicat Interprofessionnel de Défense du Mont d'Or